11月18日，在云南省昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn)小米地村的昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部薯類作物生物學(xué)與遺傳育種重點實驗室主任金黎平鄭重宣布，全國第一條土豆米生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，標(biāo)志著全國馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈有了全新突破，相信隨著土豆米生產(chǎn)線的投產(chǎn)運行，未來馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動力將會越來越強勁。
“這是中國從新鮮馬鈴薯變成干燥大米的第一條生產(chǎn)線，之前沒有這個技術(shù)，這是我們自己的技術(shù)?！敝袊茖W(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇院士興奮地說。
巧家縣洪邦農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理李昱霖給記者算了一筆經(jīng)濟賬：“經(jīng)測算，2.5噸土豆能加工1噸土豆米，首條土豆米投產(chǎn)后，預(yù)計年加工新鮮土豆2500噸左右，生產(chǎn)土豆米1000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元左右?！?/p>
據(jù)了解，土豆米是吳奇院士帶領(lǐng)團隊實施“新型薯類雜糧主食化加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化研究項目”的最新成果。團隊歷經(jīng)5年半的時間，聚焦植物多糖、蛋白復(fù)合體系高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，融合大分子物理理論、食品大分子加工與高分子擠塑造粒技術(shù)，從物理層面改變大分子的特性，重塑薯類作物的淀粉鏈，把百姓普遍認(rèn)知下飯菜的新鮮土豆變成了在保障口感的同時兼具美味、營養(yǎng)、價格惠民三大特點的主食——土豆米。
“民以食為天，這是一件天大的事?！眳瞧嬲J(rèn)為，糧食安全是端牢中國飯碗，端牢中國飯碗的傳統(tǒng)思維是建立在保障耕地面積、提高糧食單產(chǎn)和增加戰(zhàn)略儲備這三大法寶之上，而秉承全食物加工理念及其相應(yīng)創(chuàng)新工藝，通過食品加工可以從一個全新的角度徹底解決“端牢中國飯碗”這一關(guān)系到國計、民生的戰(zhàn)略問題。
吳奇院士團隊獨創(chuàng)的將新鮮土豆低成本直接加工成可長期存儲的“土豆米”技術(shù)，把輔糧變主糧、飼料變食料，突破了向耕地和畝產(chǎn)要主糧的傳統(tǒng)思維，從“0到1”實現(xiàn)了向加工要糧食，并做到了既好吃、有營養(yǎng)、還便宜。
