花椒摻入椒鹽土粒普遍 廠家向批發(fā)商收摻假費
發(fā)表于：2011-01-06 12:27
編者按
又到了年關(guān)，人們的消費需求又達到一個高峰。食品質(zhì)量、安全問題，在此時顯得尤為重要。近日，安徽商報陸續(xù)接到了不少市民打來的新聞熱線，反映自己遇到的食品質(zhì)量問題。
事實上，任何摻假、染色、以次充好等有貓膩的食品，都能通過一些科學(xué)實驗，讓其露出馬腳。有些需要專家們在實驗室完成，有些人們則可以借助很簡單的儀器就能實現(xiàn)。近日，安徽商報特派出精干記者，多路出擊，用一個個淺顯易懂的小實驗，為你還原出一個個食品貓膩背后不可告人的真面目。
花椒作為一種香麻調(diào)料，深受廣大市民喜愛。不過，省城市民王女士最近吃花椒，卻老是能吃出一股土味。她百思不得其解，只得給安徽商報打來熱線求解。記者對省城幾家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和菜市場探訪發(fā)現(xiàn)，不少花椒中都摻了假，有的竟用一些小土粒加花椒殼來濫竽充數(shù)。
市民遭遇
王女士家住省城淝河路某小區(qū)，她日常炒菜做飯用的調(diào)味品，大多是在家門口一家干貨店買來的。前不久，王女士做菜時發(fā)現(xiàn)沒花椒了，就臨時讓老公去買，老公買回來半斤13塊錢一斤的花椒，菜做好后王女士和家人一吃，總覺得不對勁，“吃起來有沙沙的顆粒感，有時還會有土粒子硌牙的感覺。”
“我把花椒拿到明處仔細看，也沒看出什么。就是感覺粒狀的小籽很多?！彼龑⒁粋€小顆粒碾碎，“里面黃不拉幾的，感覺好像是土渣子一樣”。
王女士拿著這些剩下的花椒去找商家，對方不承認疑似土狀物是土粒子，只說可能是放壞了，愿意免費給她稱半斤好一些的花椒。王女士還是覺得疑惑不解，遂給安徽商報打來了熱線，想讓記者幫著弄清楚硌牙花椒里到底有什么。
記者暗訪
上等貨摻椒鹽下等貨摻土粒
昨日下午，記者來到一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場干貨區(qū)，在一家批發(fā)商行稱想買點花椒。老板問：“你是自己吃還是賣？”記者稱是賣。
老板將記者帶至一處陳列著各式花椒的拐角處，稱：“你賣的話，進這些25(元一斤，下同)、35的就行了。那個45的我就不推薦給你了，太貴了劃不來?！?br />
記者問：“這些便宜些的是不是摻了料？”
老板微微一笑：“很懂嘛。都是做生意的，我也不瞞你。這兩種都沒摻，這一種賣12的摻了?！崩习逯钢硪淮鼏为毞旁谝粋€角落的花椒說。
在另一家店里，記者以經(jīng)銷商的身份，直接問老板：“摻料的花椒怎么賣的？”老板隨即領(lǐng)記者到一袋色澤干枯的摻料花椒前，說：“13！”
“是不是摻了泥土啊？”面對記者問話，男子說：“不是，這個摻的是椒鹽等能吃的東西。摻泥土的更便宜，7塊都能買到，關(guān)鍵是這種花椒里面，幾乎一點真花椒都沒有，全部是秸稈、土粒、小石子，再加一些淘剩下來的花椒殼，你要嗎？你賣這種花椒，不會有回頭客的?！?br />
只有你想不到?jīng)]有他做不到
在長江批發(fā)市場干貨區(qū)，一批發(fā)行老板直言不諱地說：“這些摻料花椒，都是廠家自己摻，搞好了我們直接賣。不過，他們還要收摻假費。”
這名老板興致所至，還跟記者大包大攬：“你說你想要多假，我都可以讓供貨商那邊幫你搞好?！睂τ谶@種“量身定做”式的供貨法，老板自稱，他們一般只對老客戶這么干，“我們這邊本地產(chǎn)的花椒幾乎沒有，都是從四川、山東那邊進過來的?！?br />
摻假花椒水中失色
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，廠家在摻假前，都會為這些假料進行染色，鑒別花椒有沒有摻假，有一個很簡單的方法，就是取一小捧花椒放入溫水中，如果水很快被染紅，且有沉淀物，則極有可能是摻了假料的。
昨日下午，記者分別將買來的摻假花椒和超市銷售的正規(guī)包裝花椒，放入一杯溫開水中觀察。沒過幾分鐘，果然，摻假花椒所在的水杯里，水的顏色明顯變成了磚紅色，而且水杯底部有一些不明沉淀物。同時，沒有摻假的正規(guī)花椒所在的水杯里，水的顏色沒有怎么改變。
作者：周健、齊美義
