篩選出影響豬肉、羊肉風(fēng)味的關(guān)鍵指標(biāo)，構(gòu)建國內(nèi)首個鵝泛基因組，找到調(diào)控鵝生長、繁殖等性狀關(guān)鍵基因......1月22日，記者從重慶市畜牧科學(xué)院獲悉，重慶在生豬、羊、鵝等畜禽種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定取得新進(jìn)展。
榮昌豬肉為何鮮香？這是重慶市畜牧科學(xué)院豬育種團(tuán)隊長期尋找的答案。
“我們運(yùn)用‘表型指標(biāo)+感官評價’的綜合模式，對榮昌豬肉的品質(zhì)特性進(jìn)行深度挖掘和鑒定，發(fā)現(xiàn)其呈味氨基酸中的甘氨酸、丙氨酸等含量高于其它豬種?！笔行竽量茖W(xué)院助理研究員龍熙介紹，此外榮昌豬肉中棕櫚酸、亞麻油酸等脂肪酸含量高，甲基類物質(zhì)含量低，因此豬肉更鮮香。
重慶地方畜禽遺傳資源酉州烏羊俗稱“藥羊”，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一一種具烏皮特征的山羊品種。
市畜牧科學(xué)院草食牲育種團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)酉州烏羊膻味輕，風(fēng)味為醇香味，與本地其它山羊品種相比，人體必需氨基酸和鮮味氨基酸比例以及鈣、硒等微量元素含量高，不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸含量豐富，滿足人們對高品質(zhì)羊肉消費(fèi)的需求。
我國是世界上養(yǎng)鵝量最大的國家，鵝飼養(yǎng)量占全球的90%以上，年出欄5億只左右，資源品種有30個。
“單一品種的參考基因組并不能代表該物種所有遺傳序列?！笔行竽量茖W(xué)院副研究員高廣亮介紹，因此團(tuán)隊基于647只鵝的全基因組重測序和155個轉(zhuǎn)錄組測序數(shù)據(jù)，構(gòu)建了首個鵝泛基因組，找到調(diào)控鵝生長、繁殖、肉質(zhì)等性狀的關(guān)鍵基因。
市畜牧科學(xué)院副院長王啟貴表示，結(jié)合畜禽種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定，一方面積極發(fā)掘優(yōu)異基因資源，將加快創(chuàng)制新的種質(zhì)資源，打造現(xiàn)代畜禽良種繁育模式，另一方面將加強(qiáng)特有畜禽品種資源的保護(hù)利用，從而大力提升重慶種業(yè)科技水平，加快實現(xiàn)高水平種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控。
