摘要：本文詳細介紹了在2024第十屆中國豬業(yè)高峰論壇上黃瑞華教授的講座內(nèi)容。黃瑞華教授作為畜牧獸醫(yī)領域的杰出代表，分享了中國豬業(yè)的國際地位、面臨的困境以及可持續(xù)發(fā)展的重點方向等專業(yè)知識。這些內(nèi)容對養(yǎng)殖領域和飼料領域的從業(yè)者具有重要的指導意義，有助于他們提升專業(yè)技能，應對行業(yè)挑戰(zhàn)，提高生產(chǎn)效益。
一、引言
在珠海舉辦的2024第十屆中國豬業(yè)高峰論壇暨中國豬業(yè)高層交流論壇十年慶典，匯聚了眾多業(yè)內(nèi)大咖和權威專家。福建豐澤農(nóng)牧團隊成員有幸參會，聆聽了黃瑞華教授的精彩講座，收獲頗豐。現(xiàn)將講座中的重要內(nèi)容分享給廣大養(yǎng)殖領域和三農(nóng)領域的從業(yè)者，希望能為大家提供有益的技術參考。
二、黃瑞華教授簡介
黃瑞華教授于1965年1月出生在江蘇省南通市。他擁有南京農(nóng)業(yè)大學的研究生學歷和農(nóng)學博士學位，是動物科技學院的杰出學者和博士生導師。
黃教授自1983年起在南京農(nóng)業(yè)大學攻讀畜牧專業(yè)本科，隨后繼續(xù)深造獲得碩士和博士學位，并曾赴日本宮崎大學和泰國孔敬大學訪問進修。1987年起，他在南京農(nóng)業(yè)大學動物科技學院任教，歷任助教、講師、副教授，2010年晉升為教授。他還擔任南京農(nóng)業(yè)大學養(yǎng)豬研究所所長和淮安研究院院長。
在科研方面，黃教授成果豐碩。他主持了多項國家級和省級科研項目，如蘇淮豬新品種的培育與產(chǎn)業(yè)化等。他的研究成果獲得多項科技進步獎，為地方豬遺傳資源保護和豬健康生產(chǎn)提供了建議方案，創(chuàng)建的南農(nóng)蘇淮、南農(nóng)優(yōu)淮等品牌在行業(yè)內(nèi)頗具聲譽，創(chuàng)造了顯著的社會經(jīng)濟效益。
此外，黃教授積極參與教學和社會服務工作。他擔任中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)豬學分會副理事長等多個學術團體職務，推動行業(yè)發(fā)展。他堅持無抗養(yǎng)豬理念，倡導健康養(yǎng)豬，為提高我國養(yǎng)豬業(yè)整體水平貢獻力量。
三、中國豬業(yè)的國際地位
（一）對全球貢獻
黃瑞華教授指出，中國在全球豬業(yè)中占據(jù)重要地位。在全球6.4%的國土面積上，我國提供了全球一半的豬，養(yǎng)活了近20%的人類。然而，我國飼料外源依賴型特征明顯，2023年進口大豆9940.9萬噸，2024年1-9月進口8184.9萬噸。國際局勢的動蕩對我國飼料供給安全產(chǎn)生了影響，這是從業(yè)者需要關注的重要問題。
?。ǘ┊a(chǎn)業(yè)特點
我國豬業(yè)的模式、規(guī)模與業(yè)態(tài)全球最為豐富，但產(chǎn)業(yè)轉型并沒有立即帶動生產(chǎn)水平的提高。在育種方面，我國育種主體逐步升級，已有百余家國家級核心育種場，種豬場4400余家，生豬核心育種場112家，種豬來源多元。盡管生豬種業(yè)質(zhì)量有所提升，但國際競爭力仍然有限，2023年種豬進口7429頭，出口卻幾乎為零。同時，我國豬業(yè)生產(chǎn)效率雖有提升，但與期望值仍存在差距。
四、中國豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的困境
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集團豬企貪大比高，資本大量滲透，產(chǎn)能競爭激烈，導致市場競爭環(huán)境惡化。中小豬企在這種環(huán)境下生存艱難，歷經(jīng)涅槃之苦。
市場供需失衡，供漲需減，但調(diào)節(jié)產(chǎn)能的能力有限，價格漲跌無序。原料供給依賴外源，國際局勢動蕩進一步加劇了市場的不穩(wěn)定，資本逐利的本質(zhì)使得市場異常波動更加劇烈。
（二）疫病問題
豬業(yè)面臨著老病難以根除，新病不斷出現(xiàn)的困境。健康問題嚴重制約了育種成效，“老板變獸醫(yī)”的現(xiàn)象在行業(yè)內(nèi)十分常見，養(yǎng)殖戶們?yōu)榱吮Ｕ县i群健康，不得不自己學習大量的疫病防治知識。
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豬業(yè)雖然為消費者提供了肉源，但卻不受各方的待見。地方政府、媒體、居民與權威雖然都需要豬肉，但卻不愿意聞到豬的氣味，這使得豬業(yè)在社會中的地位較為尷尬。
（四）其他問題
在一些復雜的背景下，技術問題往往被忽視。從需求端來看，群體消費縮減，家庭消費難以形成氣候，市場需求不溫不火。
供給端變得更加難以預測，資本的大量涌入綁架了產(chǎn)業(yè)結構，二育回交等現(xiàn)象亂象叢生。
調(diào)控端的作用有限，國家調(diào)控庫存不足，民間存儲又常常攪局，進一步擾亂了市場秩序。
五、中國豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重點方向
?。ㄒ唬﹦諏嵟袛喈a(chǎn)需趨勢，科學確定發(fā)展目標
從業(yè)者需要分析歷史數(shù)據(jù)，準確判斷產(chǎn)能和需求的趨勢。考慮到人口負增長以及需求逐漸減量的現(xiàn)實情況，科學合理地確定發(fā)展目標，避免盲目擴張。例如，一些養(yǎng)殖戶看到市場價格上漲就盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，結果在市場行情變化時遭受損失。只有根據(jù)實際情況制定合理的發(fā)展計劃，才能在市場競爭中立于不敗之地。
?。ǘ┏浞终J知種業(yè)地位，頂層設計繁育體系
種業(yè)在豬業(yè)發(fā)展中至關重要。選種、選配和遺傳改良等環(huán)節(jié)都需要從業(yè)者深入了解。要設計合理的繁育體系，從核心群到商品育肥群，明確各個環(huán)節(jié)的職責，避免出現(xiàn)育種場和擴繁場職責不清的情況。
在選種時，要綜合考慮多個性狀，如產(chǎn)仔數(shù)、瘦肉率、肉質(zhì)等。例如，產(chǎn)仔數(shù)多的母豬可以為養(yǎng)殖戶帶來更多的仔豬，提高養(yǎng)殖效益；瘦肉率高的豬在市場上更受歡迎，能賣出更好的價格；肉質(zhì)好的豬能滿足消費者對豬肉品質(zhì)的要求，提高產(chǎn)品競爭力。
?。ㄈ┤嬲J知環(huán)控壓力，減控結合持續(xù)發(fā)展
從業(yè)者要全面認識環(huán)境控制的壓力。這包括對糞污的處理，要將其轉化為可循環(huán)利用的資源，如糞尿、糞水、糞液、糞肥等；臭氣控制是當前和未來的頭號難題，需要采取有效的措施加以解決；同時，還要處理好各類廢棄物，包括尸體等可循環(huán)利用的生物廢棄物以及廢棄疫苗、獸藥、霉變飼料等不可循環(huán)利用的生物廢棄物，以及建筑垃圾、淘汰設備、廢棄藥瓶等非生物廢棄物。
在減控結合方面，要從源頭減量、過程控制和末端處理等環(huán)節(jié)入手。例如，在源頭減量環(huán)節(jié)，可以通過選留高飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率、低N排放、低P排放的后備豬，優(yōu)化飼料配方及投喂制度，優(yōu)化飲水系統(tǒng)等措施來減少污染；在過程控制環(huán)節(jié)，可以通過優(yōu)化清糞工藝、通風方式以及風機端臭氣物質(zhì)處理工藝等來減少臭氣排放；在末端處理環(huán)節(jié)，可以通過優(yōu)化糞水收集處理利用過程來控制臭氣物質(zhì)排放。
?。ㄋ模├硇詫嵤┥锇踩?，保障豬群健康生產(chǎn)
實施生物安全措施要理性且人性化。在基本環(huán)節(jié)要嚴控偏差，從設計、施工到改造都要嚴格把關，避免過度消毒，更要防止二次污染和人身傷害，可以選擇耐低溫消毒藥。同時，要緊緊抓住門衛(wèi)、食堂、辦公區(qū)、售豬臺、無害化處理點等關鍵節(jié)點，區(qū)分凈區(qū)與臟區(qū)，注意水溫、水壓、排水方向與路徑以及洗衣間、晾衣房等細節(jié)。
要適時拋棄封閉管理，管理人員要能夠進場，場長要能進生產(chǎn)區(qū)，技術員要能進圈舍，恢復常規(guī)衛(wèi)生、查情、測定等環(huán)節(jié)，不能一味地進行靜默生產(chǎn)。
要時刻保障安全，注意電、火、沼氣、水溝、冰雪等方面的安全問題。
還要注重人文關懷，關注員工的健康，防止真菌感染、噪音、抑郁、人畜共患病以及維生素缺乏等問題，為員工提供暖風機、電吹風、潤膚露等必要的設施。
?。ㄎ澹┱J真總結工藝優(yōu)缺，集成攻關群樓養(yǎng)殖
樓房養(yǎng)豬雖然已經(jīng)成為一種業(yè)態(tài)，但不應是唯一的發(fā)展方向。從業(yè)者要綜合考慮基礎建設、設備配套、工藝設計和生產(chǎn)管理等方面，總結工藝的優(yōu)缺點，合理選材、施工與安裝，并建立現(xiàn)代化的管理體系和專業(yè)的人才隊伍。
以牧原股份為例，其集群式樓房養(yǎng)豬項目具有一定的代表性。在建設過程中，要考慮基礎建設的各個方面，如地基荷載、防滲防水、地面防滑、轉豬通道、墻面墻角等；設備配套要齊全，包括欄位設備、通風調(diào)溫、喂料供水、除臭清糞、豬尸轉運、智能監(jiān)控等；工藝設計要合理，考慮規(guī)模確定、檔次考慮、樓層選擇、周轉流程、生物安全、人豬物流等因素；生產(chǎn)管理要科學，包括批次生產(chǎn)、飼養(yǎng)標準、計劃制訂、計劃執(zhí)行、進欄巡查、遠程監(jiān)管等環(huán)節(jié)。
?。╉槕悄莛B(yǎng)殖趨勢，不忘全程精細管理
從業(yè)者要順應智能養(yǎng)殖的趨勢，但要認識到智能化養(yǎng)殖雖然是未來的發(fā)展方向，但目前仍然任重道遠，一線巡查在現(xiàn)階段仍然是不可替代的。
在精細管理方面，要從原料、配方、倉儲和飼喂等環(huán)節(jié)把關。例如，在原料環(huán)節(jié)要進行多元化品質(zhì)控制；在配方環(huán)節(jié)要注意葡萄糖胺可緩解玉米赤霉烯酮引起的妊娠母豬胎盤功能紊亂；在倉儲環(huán)節(jié)要注意料倉防曬、防淋，控制霉變；在飼喂環(huán)節(jié)要注意環(huán)境溫濕度調(diào)控、飼料倉儲量調(diào)控、飼料投喂量調(diào)控以及料槽殘余料把控。同時，還要考慮工藝是否合適，如妊娠舍的規(guī)模是否適度，通風設計是否合理，能否保障全進全出等；還要考慮豬只居住環(huán)境是否適宜，如是否限位開放結合，活動空間是否加大，溫濕度是否可調(diào)控，能否防止肢體損傷和產(chǎn)道炎癥等，以保障豬群健康生產(chǎn)和產(chǎn)品安全。
六、結論
黃瑞華教授在2024第十屆中國豬業(yè)高峰論壇上分享的內(nèi)容涵蓋了中國豬業(yè)的多個重要方面，從國際地位到面臨的困境，再到可持續(xù)發(fā)展的重點方向等。這些知識和技術對于養(yǎng)殖領域和飼料領域的從業(yè)者來說是非常寶貴的資源。希望廣大從業(yè)者能夠深入學習和研究這些內(nèi)容，將其應用到實際生產(chǎn)中，提升自身的專業(yè)技能和生產(chǎn)效益。同時，也希望大家能夠點贊、轉發(fā)和關注本文，讓更多的人受益于這些前沿知識和技術。
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