摘要：本文詳細(xì)介紹了在2024第十屆中國(guó)豬業(yè)高峰論壇上黃瑞華教授的講座內(nèi)容。黃瑞華教授作為畜牧獸醫(yī)領(lǐng)域的杰出代表，分享了中國(guó)豬業(yè)的國(guó)際地位、面臨的困境以及可持續(xù)發(fā)展的重點(diǎn)方向等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。這些內(nèi)容對(duì)養(yǎng)殖領(lǐng)域和飼料領(lǐng)域的從業(yè)者具有重要的指導(dǎo)意義，有助于他們提升專(zhuān)業(yè)技能，應(yīng)對(duì)行業(yè)挑戰(zhàn)，提高生產(chǎn)效益。
一、引言
在珠海舉辦的2024第十屆中國(guó)豬業(yè)高峰論壇暨中國(guó)豬業(yè)高層交流論壇十年慶典，匯聚了眾多業(yè)內(nèi)大咖和權(quán)威專(zhuān)家。福建豐澤農(nóng)牧團(tuán)隊(duì)成員有幸參會(huì)，聆聽(tīng)了黃瑞華教授的精彩講座，收獲頗豐。現(xiàn)將講座中的重要內(nèi)容分享給廣大養(yǎng)殖領(lǐng)域和三農(nóng)領(lǐng)域的從業(yè)者，希望能為大家提供有益的技術(shù)參考。
二、黃瑞華教授簡(jiǎn)介
黃瑞華教授于1965年1月出生在江蘇省南通市。他擁有南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究生學(xué)歷和農(nóng)學(xué)博士學(xué)位，是動(dòng)物科技學(xué)院的杰出學(xué)者和博士生導(dǎo)師。
黃教授自1983年起在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀畜牧專(zhuān)業(yè)本科，隨后繼續(xù)深造獲得碩士和博士學(xué)位，并曾赴日本宮崎大學(xué)和泰國(guó)孔敬大學(xué)訪問(wèn)進(jìn)修。1987年起，他在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院任教，歷任助教、講師、副教授，2010年晉升為教授。他還擔(dān)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬研究所所長(zhǎng)和淮安研究院院長(zhǎng)。
在科研方面，黃教授成果豐碩。他主持了多項(xiàng)國(guó)家級(jí)和省級(jí)科研項(xiàng)目，如蘇淮豬新品種的培育與產(chǎn)業(yè)化等。他的研究成果獲得多項(xiàng)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，為地方豬遺傳資源保護(hù)和豬健康生產(chǎn)提供了建議方案，創(chuàng)建的南農(nóng)蘇淮、南農(nóng)優(yōu)淮等品牌在行業(yè)內(nèi)頗具聲譽(yù)，創(chuàng)造了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
此外，黃教授積極參與教學(xué)和社會(huì)服務(wù)工作。他擔(dān)任中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)副理事長(zhǎng)等多個(gè)學(xué)術(shù)團(tuán)體職務(wù)，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。他堅(jiān)持無(wú)抗養(yǎng)豬理念，倡導(dǎo)健康養(yǎng)豬，為提高我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)整體水平貢獻(xiàn)力量。
三、中國(guó)豬業(yè)的國(guó)際地位
（一）對(duì)全球貢獻(xiàn)
黃瑞華教授指出，中國(guó)在全球豬業(yè)中占據(jù)重要地位。在全球6.4%的國(guó)土面積上，我國(guó)提供了全球一半的豬，養(yǎng)活了近20%的人類(lèi)。然而，我國(guó)飼料外源依賴(lài)型特征明顯，2023年進(jìn)口大豆9940.9萬(wàn)噸，2024年1-9月進(jìn)口8184.9萬(wàn)噸。國(guó)際局勢(shì)的動(dòng)蕩對(duì)我國(guó)飼料供給安全產(chǎn)生了影響，這是從業(yè)者需要關(guān)注的重要問(wèn)題。
?。ǘ┊a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)
我國(guó)豬業(yè)的模式、規(guī)模與業(yè)態(tài)全球最為豐富，但產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型并沒(méi)有立即帶動(dòng)生產(chǎn)水平的提高。在育種方面，我國(guó)育種主體逐步升級(jí)，已有百余家國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)，種豬場(chǎng)4400余家，生豬核心育種場(chǎng)112家，種豬來(lái)源多元。盡管生豬種業(yè)質(zhì)量有所提升，但國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力仍然有限，2023年種豬進(jìn)口7429頭，出口卻幾乎為零。同時(shí)，我國(guó)豬業(yè)生產(chǎn)效率雖有提升，但與期望值仍存在差距。
四、中國(guó)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的困境
?。ㄒ唬┦袌?chǎng)問(wèn)題
集團(tuán)豬企貪大比高，資本大量滲透，產(chǎn)能競(jìng)爭(zhēng)激烈，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡化。中小豬企在這種環(huán)境下生存艱難，歷經(jīng)涅槃之苦。
市場(chǎng)供需失衡，供漲需減，但調(diào)節(jié)產(chǎn)能的能力有限，價(jià)格漲跌無(wú)序。原料供給依賴(lài)外源，國(guó)際局勢(shì)動(dòng)蕩進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)的不穩(wěn)定，資本逐利的本質(zhì)使得市場(chǎng)異常波動(dòng)更加劇烈。
?。ǘ┮卟?wèn)題
豬業(yè)面臨著老病難以根除，新病不斷出現(xiàn)的困境。健康問(wèn)題嚴(yán)重制約了育種成效，“老板變獸醫(yī)”的現(xiàn)象在行業(yè)內(nèi)十分常見(jiàn)，養(yǎng)殖戶(hù)們?yōu)榱吮Ｕ县i群健康，不得不自己學(xué)習(xí)大量的疫病防治知識(shí)。
?。ㄈ┥鐣?huì)地位問(wèn)題
豬業(yè)雖然為消費(fèi)者提供了肉源，但卻不受各方的待見(jiàn)。地方政府、媒體、居民與權(quán)威雖然都需要豬肉，但卻不愿意聞到豬的氣味，這使得豬業(yè)在社會(huì)中的地位較為尷尬。
（四）其他問(wèn)題
在一些復(fù)雜的背景下，技術(shù)問(wèn)題往往被忽視。從需求端來(lái)看，群體消費(fèi)縮減，家庭消費(fèi)難以形成氣候，市場(chǎng)需求不溫不火。
供給端變得更加難以預(yù)測(cè)，資本的大量涌入綁架了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，二育回交等現(xiàn)象亂象叢生。
調(diào)控端的作用有限，國(guó)家調(diào)控庫(kù)存不足，民間存儲(chǔ)又常常攪局，進(jìn)一步擾亂了市場(chǎng)秩序。
五、中國(guó)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重點(diǎn)方向
?。ㄒ唬﹦?wù)實(shí)判斷產(chǎn)需趨勢(shì)，科學(xué)確定發(fā)展目標(biāo)
從業(yè)者需要分析歷史數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確判斷產(chǎn)能和需求的趨勢(shì)。考慮到人口負(fù)增長(zhǎng)以及需求逐漸減量的現(xiàn)實(shí)情況，科學(xué)合理地確定發(fā)展目標(biāo)，避免盲目擴(kuò)張。例如，一些養(yǎng)殖戶(hù)看到市場(chǎng)價(jià)格上漲就盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，結(jié)果在市場(chǎng)行情變化時(shí)遭受損失。只有根據(jù)實(shí)際情況制定合理的發(fā)展計(jì)劃，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
?。ǘ┏浞终J(rèn)知種業(yè)地位，頂層設(shè)計(jì)繁育體系
種業(yè)在豬業(yè)發(fā)展中至關(guān)重要。選種、選配和遺傳改良等環(huán)節(jié)都需要從業(yè)者深入了解。要設(shè)計(jì)合理的繁育體系，從核心群到商品育肥群，明確各個(gè)環(huán)節(jié)的職責(zé)，避免出現(xiàn)育種場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)職責(zé)不清的情況。
在選種時(shí)，要綜合考慮多個(gè)性狀，如產(chǎn)仔數(shù)、瘦肉率、肉質(zhì)等。例如，產(chǎn)仔數(shù)多的母豬可以為養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)更多的仔豬，提高養(yǎng)殖效益；瘦肉率高的豬在市場(chǎng)上更受歡迎，能賣(mài)出更好的價(jià)格；肉質(zhì)好的豬能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)的要求，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
?。ㄈ┤嬲J(rèn)知環(huán)控壓力，減控結(jié)合持續(xù)發(fā)展
從業(yè)者要全面認(rèn)識(shí)環(huán)境控制的壓力。這包括對(duì)糞污的處理，要將其轉(zhuǎn)化為可循環(huán)利用的資源，如糞尿、糞水、糞液、糞肥等；臭氣控制是當(dāng)前和未來(lái)的頭號(hào)難題，需要采取有效的措施加以解決；同時(shí)，還要處理好各類(lèi)廢棄物，包括尸體等可循環(huán)利用的生物廢棄物以及廢棄疫苗、獸藥、霉變飼料等不可循環(huán)利用的生物廢棄物，以及建筑垃圾、淘汰設(shè)備、廢棄藥瓶等非生物廢棄物。
在減控結(jié)合方面，要從源頭減量、過(guò)程控制和末端處理等環(huán)節(jié)入手。例如，在源頭減量環(huán)節(jié)，可以通過(guò)選留高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、低N排放、低P排放的后備豬，優(yōu)化飼料配方及投喂制度，優(yōu)化飲水系統(tǒng)等措施來(lái)減少污染；在過(guò)程控制環(huán)節(jié)，可以通過(guò)優(yōu)化清糞工藝、通風(fēng)方式以及風(fēng)機(jī)端臭氣物質(zhì)處理工藝等來(lái)減少臭氣排放；在末端處理環(huán)節(jié)，可以通過(guò)優(yōu)化糞水收集處理利用過(guò)程來(lái)控制臭氣物質(zhì)排放。
?。ㄋ模├硇詫?shí)施生物安全，保障豬群健康生產(chǎn)
實(shí)施生物安全措施要理性且人性化。在基本環(huán)節(jié)要嚴(yán)控偏差，從設(shè)計(jì)、施工到改造都要嚴(yán)格把關(guān)，避免過(guò)度消毒，更要防止二次污染和人身傷害，可以選擇耐低溫消毒藥。同時(shí)，要緊緊抓住門(mén)衛(wèi)、食堂、辦公區(qū)、售豬臺(tái)、無(wú)害化處理點(diǎn)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，區(qū)分凈區(qū)與臟區(qū)，注意水溫、水壓、排水方向與路徑以及洗衣間、晾衣房等細(xì)節(jié)。
要適時(shí)拋棄封閉管理，管理人員要能夠進(jìn)場(chǎng)，場(chǎng)長(zhǎng)要能進(jìn)生產(chǎn)區(qū)，技術(shù)員要能進(jìn)圈舍，恢復(fù)常規(guī)衛(wèi)生、查情、測(cè)定等環(huán)節(jié)，不能一味地進(jìn)行靜默生產(chǎn)。
要時(shí)刻保障安全，注意電、火、沼氣、水溝、冰雪等方面的安全問(wèn)題。
還要注重人文關(guān)懷，關(guān)注員工的健康，防止真菌感染、噪音、抑郁、人畜共患病以及維生素缺乏等問(wèn)題，為員工提供暖風(fēng)機(jī)、電吹風(fēng)、潤(rùn)膚露等必要的設(shè)施。
（五）認(rèn)真總結(jié)工藝優(yōu)缺，集成攻關(guān)群樓養(yǎng)殖
樓房養(yǎng)豬雖然已經(jīng)成為一種業(yè)態(tài)，但不應(yīng)是唯一的發(fā)展方向。從業(yè)者要綜合考慮基礎(chǔ)建設(shè)、設(shè)備配套、工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)管理等方面，總結(jié)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，合理選材、施工與安裝，并建立現(xiàn)代化的管理體系和專(zhuān)業(yè)的人才隊(duì)伍。
以牧原股份為例，其集群式樓房養(yǎng)豬項(xiàng)目具有一定的代表性。在建設(shè)過(guò)程中，要考慮基礎(chǔ)建設(shè)的各個(gè)方面，如地基荷載、防滲防水、地面防滑、轉(zhuǎn)豬通道、墻面墻角等；設(shè)備配套要齊全，包括欄位設(shè)備、通風(fēng)調(diào)溫、喂料供水、除臭清糞、豬尸轉(zhuǎn)運(yùn)、智能監(jiān)控等；工藝設(shè)計(jì)要合理，考慮規(guī)模確定、檔次考慮、樓層選擇、周轉(zhuǎn)流程、生物安全、人豬物流等因素；生產(chǎn)管理要科學(xué)，包括批次生產(chǎn)、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)劃制訂、計(jì)劃執(zhí)行、進(jìn)欄巡查、遠(yuǎn)程監(jiān)管等環(huán)節(jié)。
?。╉槕?yīng)智能養(yǎng)殖趨勢(shì)，不忘全程精細(xì)管理
從業(yè)者要順應(yīng)智能養(yǎng)殖的趨勢(shì)，但要認(rèn)識(shí)到智能化養(yǎng)殖雖然是未來(lái)的發(fā)展方向，但目前仍然任重道遠(yuǎn)，一線巡查在現(xiàn)階段仍然是不可替代的。
在精細(xì)管理方面，要從原料、配方、倉(cāng)儲(chǔ)和飼喂等環(huán)節(jié)把關(guān)。例如，在原料環(huán)節(jié)要進(jìn)行多元化品質(zhì)控制；在配方環(huán)節(jié)要注意葡萄糖胺可緩解玉米赤霉烯酮引起的妊娠母豬胎盤(pán)功能紊亂；在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)要注意料倉(cāng)防曬、防淋，控制霉變；在飼喂環(huán)節(jié)要注意環(huán)境溫濕度調(diào)控、飼料倉(cāng)儲(chǔ)量調(diào)控、飼料投喂量調(diào)控以及料槽殘余料把控。同時(shí)，還要考慮工藝是否合適，如妊娠舍的規(guī)模是否適度，通風(fēng)設(shè)計(jì)是否合理，能否保障全進(jìn)全出等；還要考慮豬只居住環(huán)境是否適宜，如是否限位開(kāi)放結(jié)合，活動(dòng)空間是否加大，溫濕度是否可調(diào)控，能否防止肢體損傷和產(chǎn)道炎癥等，以保障豬群健康生產(chǎn)和產(chǎn)品安全。
六、結(jié)論
黃瑞華教授在2024第十屆中國(guó)豬業(yè)高峰論壇上分享的內(nèi)容涵蓋了中國(guó)豬業(yè)的多個(gè)重要方面，從國(guó)際地位到面臨的困境，再到可持續(xù)發(fā)展的重點(diǎn)方向等。這些知識(shí)和技術(shù)對(duì)于養(yǎng)殖領(lǐng)域和飼料領(lǐng)域的從業(yè)者來(lái)說(shuō)是非常寶貴的資源。希望廣大從業(yè)者能夠深入學(xué)習(xí)和研究這些內(nèi)容，將其應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中，提升自身的專(zhuān)業(yè)技能和生產(chǎn)效益。同時(shí)，也希望大家能夠點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注本文，讓更多的人受益于這些前沿知識(shí)和技術(shù)。
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