“原來廢棄物也能變廢為寶，這技術接地氣、真實用！”在今年4月舉辦的山東省優(yōu)質驢肉生產與屠宰加工質量控制技術培訓班上，參加現場培訓的毛驢養(yǎng)殖戶高興地說。本次培訓是聊城大學毛驢研究團隊針對傳統(tǒng)養(yǎng)殖“糧食消耗大”“養(yǎng)殖成本高”“疫病頻發(fā)”等難題提出的生態(tài)養(yǎng)殖解決方案。
聊城是全國最大的阿膠生產基地，是全國規(guī)?；B(yǎng)驢第一市。聊城大學科研團隊聚焦地方驢產業(yè)高質量發(fā)展，依托國家馬驢遺傳評估中心、山東省黑毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)工程技術研究中心、聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院等科研平臺，強化創(chuàng)新鏈與產業(yè)鏈的深度融合與精準對接，實現毛驢繁育、養(yǎng)殖到深加工的全鏈條產業(yè)賦能。
多出一根椎骨——
可增加900元效益
“德州驢本身就是我國的優(yōu)良驢種，我們研究發(fā)現，有的德州驢胸腰椎組合存在變異情況，其體型更大，皮肉更多更厚，如能實現定向選育和規(guī)模生產，將產生可觀的經濟效益?！鄙綎|省現代農業(yè)產業(yè)技術體系驢產業(yè)創(chuàng)新團隊首席專家、聊城大學聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院（以下簡稱“毛驢研究院”）院長王長法說。具體而言，毛驢多一根胸椎，體長增加4.3厘米；多一根腰椎，體長增加2.4厘米；多一根椎骨，體長增加3.35厘米；凈肉重增加7.2公斤，皮重增加0.65公斤。按當前市場價格計算，多一根椎骨的驢屠宰后可額外增加效益900元。
“要實現定向選育，首先要把多胸腰椎驢篩選出來，以往只能屠宰后再測量，選育和屠宰之間就形成兩難。”王長法告訴記者。為攻克這個難題，研究院聯合X光機生產廠家共同研發(fā)用于評估驢胸腰椎數目的X光設備，該設備將平板探測器和X射線限束器的傳統(tǒng)垂直結構改為水平結構，采用鋼珠定位分段式拍攝法，借助自研軟件利用圖像疊加算法實現圖像智能拼接，研制出全球首臺活體檢測驢胸腰椎數專用設備，顯著提高了定向選育效率。目前，該品種驢已組建了一級核心群、二級繁育群和三級擴繁群的繁育體系，為培育多脊椎數驢新品種奠定了種群基礎。
同時，針對毛驢自然交配效率低的難題，研究院聯合東阿阿膠股份有限公司創(chuàng)建了國內外首個可工業(yè)化生產的驢精液冷凍保存技術體系，建成了世界上規(guī)模最大的德州驢種公驢站，率先實現了細管凍精的產業(yè)化，年產凍精100萬劑以上，占我國驢人工授精市場份額的90%以上。在此基礎上，他們還創(chuàng)建了集“發(fā)情判定+B超鑒定排卵+人工授精”于一體的便捷高效冷凍精液授精技術體系，制定了驢冷凍精液輸精技術規(guī)程和人工授精技術規(guī)范等地方標準，填補了國內外技術空白，為驢的規(guī)?；庇峁┝思夹g保障。
懷揣培育驢業(yè)種質“芯片”的愿景，研究院還牽頭全球15家科研單位，采集了涵蓋世界四大洲近1/6的地方驢樣品，在國際上首次發(fā)掘出德州驢的全基因組序列，為培育皮厚肉多的毛驢新品系奠定了理論基礎。2023年，聊城大學獲批成為國家馬驢遺傳評估中心唯一籌建單位。
改進飼養(yǎng)模式——
日增重提高300克
“發(fā)酵粗纖維飼料可滿足驢機體40%的能量需求，而粗飼料的吸收利用依靠驢大腸內的微生物，提升微生物的密度與活性就至關重要。”山東省現代農業(yè)產業(yè)技術體系崗位專家、毛驢研究院副院長劉桂芹說。
為提升飼料養(yǎng)分利用率，降低養(yǎng)殖成本，研究院采集了山東地區(qū)規(guī)?；H場常使用的幾種纖維飼料，利用體外連續(xù)培養(yǎng)技術研究了驢盲腸與結腸微生物對飼料消化率的影響，發(fā)現厭氧真菌能夠通過菌體根系侵襲飼料細胞壁的纖維組織，還可分泌一系列高活性降解酶來高效降解飼料纖維。基于此，研究團隊從德州驢腸道系統(tǒng)篩選了特異益生菌菌種，研制出一種可添加至飼料的“驢用復合菌劑”，開發(fā)了驢發(fā)酵全混合日糧技術，初步建立了200余株的驢源益生菌菌種資源庫，其中兩株代表性菌株提交中國典型培養(yǎng)物保藏中心保藏，授權國際發(fā)明專利2項、國家發(fā)明專利1項。該技術體系在東阿、禹城和鄆城的17家規(guī)模驢場應用效果反饋優(yōu)良，提高了驢機體健康水平，降低了15%的飼料成本，為驢“減抗”“替抗”、綠色養(yǎng)殖提供科學支撐與技術手段。2024年，該成果榮獲第九屆加拿大國際發(fā)明創(chuàng)新大賽（iCAN）銀獎及國際特別獎。
“我們研究發(fā)現，育肥驢的飼喂方式對其機體生長具有重要影響，飼料投喂的順序、頻次、數量均是重要影響因素?！眲⒐鹎鄹嬖V記者。她帶領團隊創(chuàng)新性地提出了精料飼喂順序對驢生長性能及驢肉品質影響的觀點，研究了不同飼喂模式下驢的消化生理、微生物菌群變化及對驢肉品質影響的機理，提出了飼喂模式通過影響大腸部位菌落結構改變代謝而影響驢生長性能及肌肉品質的技術方法。此項技術在聊城市毛驢養(yǎng)殖業(yè)重點推廣，僅這一項技術就使毛驢日增重提高13%，節(jié)約飼料17%，實現頭均增加100～200元的收益。同時為將該技術體系大面積推廣，研究團隊制定了《育肥驢飼養(yǎng)管理技術規(guī)范》等14項國家和山東省地方標準，顯著提升了產業(yè)整體飼養(yǎng)管理技術，標準指導下的毛驢日增重由原來的200克左右增加到現在的500克左右，出肉率由38%提高到43%，出皮率由6%提高到了8%以上。
構建防控體系——
驢疫病發(fā)生率降低35%
“當前規(guī)?；H場存在的孕驢流產率高、呼吸道疾病頻發(fā)和驢駒成活率低等卡脖子難題，嚴重影響企業(yè)經濟效益，制約驢產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。”山東省高等學校青年創(chuàng)新團隊帶頭人、毛驢研究院黨支部書記王彤彤副教授說。
圍繞上述難題，研究團隊通過抗病毒藥物初篩和動物實驗發(fā)現，中藥金絲桃苷能顯著抑制馬皰疹病毒8型感染，抗病毒因子血紅素合氧酶能夠通過其本身產出的代謝物阻斷馬皰疹病毒8型的感染，在業(yè)內首次發(fā)現防治馬驢皰疹病毒感染的有效、天然、低抗、低毒的中藥；同時研發(fā)出針對皰疹病毒和馬流產沙門氏菌快速診斷試劑盒、防控藥物和噬菌體，以及防治驢駒大腸桿菌性腹瀉的復合疫苗，制定了疾病診斷和防治技術規(guī)程，構建起“病原監(jiān)測—快速診斷—精準防控”技術體系。這些技術在養(yǎng)驢企業(yè)的應用，使規(guī)模化驢場的疫病發(fā)生率降低至35%，流產率控制在5%以下，提升驢駒成活率30%。2024年，該技術體系獲山東省獸醫(yī)協會科學技術獎一等獎。
標準化、智能化是現代農業(yè)發(fā)展的重要內容。研究團隊順應產業(yè)升級需求，創(chuàng)建了智慧養(yǎng)殖技術體系，制定了農業(yè)物聯網技術下的驢養(yǎng)殖技術要求，編制了49項覆蓋驢全產業(yè)鏈的標準體系，制定了《幼駒大腸桿菌病防治技術規(guī)程》等一系列國家、行業(yè)、省級及地方等各級標準，填補了行業(yè)空白。學校驢健康養(yǎng)殖技術與推廣項目借此榮獲山東省科學技術進步獎。
提升利用價值——
毛驢全身都是寶
“一直以來，有‘天上龍肉、地下驢肉’的說法。與牛羊豬肉相比，驢肉營養(yǎng)豐富、健康，但保質期卻短得多。”劉桂芹拿起試驗臺上的一塊驢肉給記者講解。
為了延長驢肉的保質期，研究團隊明確了驢肉在貯存期間品質變化與特定微生物的相關性，創(chuàng)建了驢肉屠宰減菌技術體系和驢肉屠宰車間微生物控制系統(tǒng)，開發(fā)了驢肉專用抑菌護色抗氧化的生物復合保鮮劑，研制了驢肉專用保鮮設備，能夠讓驢肉的保鮮期延長5~7天，這為驢肉更好、更安全走上餐桌提供了技術支持。同時，研究團隊歷時3年完成了驢肉宰后品質變化機理的研究，找到了肉驢最適宰前禁食時間和驢肉最佳食用時間，此項技術可將驢肉的成熟損耗降低2%以上。按一頭成年驢體重500斤、出肉率40%，每斤100元計算，僅此一項可增加400元的經濟效益。針對假阿膠、假驢肉的問題，研究團隊通過比較基因組學研究，首次鑒別出驢與豬牛羊等9個家畜物種間特征性短重復序列，開發(fā)出鑒別真假驢皮與阿膠的分子診斷試劑盒。
驢奶是一種營養(yǎng)成分極為接近人乳的優(yōu)質乳。研究團隊通過對驢奶的生產性能測定，明確了驢不同泌乳期產奶量和乳品質的變化規(guī)律，明晰了提高驢產奶量和有效成分含量的有效途徑，據此提出在驢飼料中添加發(fā)酵中草藥提升泌乳驢產奶量和乳成分的技術方法，提高了驢乳中肉豆蔻酸、D-谷氨酰胺等代謝物的含量，并研發(fā)出增強驢乳生物穩(wěn)定性和利用度的功能性乳品配料，使驢乳熱敏性活性物質損失率降低10%以上。同時，研究團隊創(chuàng)建了驢乳源安全控制與質量提升關鍵技術體系，制定了驢乳摻假檢測技術標準，實現了驢乳及其制品的高通量快速檢測和溯源。
