“每斤干姜價(jià)格從3月的18元，飆升到現(xiàn)在的25元，老百姓種高良姜的熱情更足了?！?月初，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（以下簡(jiǎn)稱“中國(guó)熱科院加工所”）所長(zhǎng)李積華收到徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)帶頭人黃亮舞發(fā)來(lái)的消息后覺得，十年的科企融合探索值了，科技支撐讓徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)越走越穩(wěn)。
高良姜具有藥食同源屬性，既能入藥，有溫胃散寒、消食止痛之功效；又能食用，廣泛用于調(diào)味料和香料。廣東省湛江市徐聞縣種植高良姜?dú)v史悠久，在當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)：“想致富，一種姜，二養(yǎng)羊?！?/p>
然而，老百姓之前一直把高良姜作為香蕉、菠蘿等容易出現(xiàn)連作障礙經(jīng)濟(jì)作物的一個(gè)輪作產(chǎn)業(yè)，沒有真正將其作為高效經(jīng)濟(jì)作物來(lái)看待，更沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。十年前，整個(gè)產(chǎn)業(yè)存在著機(jī)械化程度低、產(chǎn)地加工落后、精深加工缺乏、生產(chǎn)成本高、市場(chǎng)價(jià)格低迷且跌漲無(wú)常等瓶頸問題，導(dǎo)致徐聞高良姜的種植面積大幅減少，產(chǎn)業(yè)日趨萎縮。
改變從2013年7月開始，決定振興徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)的黃亮舞用蛇皮袋子背著30萬(wàn)元現(xiàn)金來(lái)到中國(guó)熱科院加工所尋求科技合作，雙方一拍即合，不到一周就簽訂了科技服務(wù)協(xié)議，之后的十年內(nèi)雙方合作越來(lái)越緊密。
之所以選擇高良姜作為終身事業(yè)，在農(nóng)業(yè)行業(yè)里摸爬滾打了二三十年的黃亮舞直言，“一是情懷，二是求穩(wěn)?！?/p>
作為土生土長(zhǎng)的徐聞人，高良姜的香味是烙在黃亮舞骨子里的鄉(xiāng)愁記憶，作為嶺南人常用的調(diào)味香料，逢年過節(jié)的硬菜里少不了高良姜的味道。
雖然效益沒有香蕉、菠蘿等熱帶經(jīng)濟(jì)作物高，但高良姜種植風(fēng)險(xiǎn)小，不怕臺(tái)風(fēng)，管理成本又低，收益預(yù)期穩(wěn)定，如果能夠進(jìn)行產(chǎn)品多元化開發(fā)，市場(chǎng)潛力巨大。因此，黃亮舞在決定投身高良姜產(chǎn)業(yè)之初，就將尋求科技支撐作為最關(guān)鍵的一步，“讓農(nóng)民種出高品質(zhì)的高良姜不是問題，至于怎么賣出好價(jià)錢那是我們這些龍頭企業(yè)該考慮的事情。”
十年來(lái)，中國(guó)熱科院加工所緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，持續(xù)提供科技支撐，圍繞高良姜種植采收、產(chǎn)地初加工、精深加工等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)，以科技特派員駐點(diǎn)幫扶、科研人員兼職等多種形式開展了系列技術(shù)攻關(guān)，突破了一系列高良姜產(chǎn)業(yè)化技術(shù)、裝備與標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)了徐聞良姜產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的整體創(chuàng)新升級(jí)。
高良姜纖維多不好切，又特別容易霉變，很難保存，一般多以干姜銷售。為了防止高良姜在半個(gè)月的晾曬和儲(chǔ)存過程中發(fā)霉，在產(chǎn)地大家普遍選擇用硫磺熏蒸的方式減少高良姜發(fā)霉變質(zhì)，存在硫殘留超標(biāo)等質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，不符合現(xiàn)代食品安全生產(chǎn)規(guī)范的要求。
因此，科企合作的第一步就是研發(fā)并建立高良姜產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線，作為駐點(diǎn)技術(shù)指導(dǎo)的科技人員，中國(guó)熱科院加工所副研究員黃曉兵在車間里一蹲就是一個(gè)多月，反復(fù)琢磨工藝調(diào)整和設(shè)備調(diào)試，指導(dǎo)黃亮舞建成了國(guó)內(nèi)第一條無(wú)硫高良姜片節(jié)能提質(zhì)干燥生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了高良姜全程機(jī)械化清洗、切片、烘干在24小時(shí)內(nèi)就能完成，從源頭解決了高良姜加工周期長(zhǎng)、成本高、品質(zhì)差等產(chǎn)業(yè)難題。
“與農(nóng)民合作讓利是第一步，只有農(nóng)民賺到錢，才有種植積極性，才能保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，企業(yè)才能賺到錢?！秉S亮舞認(rèn)為，只有高良姜種植面積起來(lái)后，銷售價(jià)格才能維持穩(wěn)定。
為了帶動(dòng)更多農(nóng)戶種植高良姜，黃亮舞創(chuàng)立的廣東豐硒良姜有限公司流轉(zhuǎn)了5300多畝土地，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?00多戶農(nóng)戶種植高良姜。黃亮舞給記者算了幾筆賬，流轉(zhuǎn)土地的租金平均一畝480元左右，同時(shí)租地農(nóng)民繼續(xù)在自家地里負(fù)責(zé)高良姜種植管理，每天工錢150元到160元。
還有一種合作模式是企業(yè)提供種苗，農(nóng)戶按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理，企業(yè)以每噸鮮姜高于市場(chǎng)價(jià)格200元回收。高良姜3年一收，到收獲前的種植成本在每畝7000元左右，鮮姜畝產(chǎn)量在8000到10000斤左右，三斤半鮮姜出一斤干姜，按照現(xiàn)在的25元一斤干姜計(jì)算，除去種植、運(yùn)輸、加工等成本，每畝年產(chǎn)值在2萬(wàn)元左右。
除了帶領(lǐng)農(nóng)民發(fā)展產(chǎn)業(yè)增收外，黃亮舞說(shuō)，高良姜每年3-10月采收，高峰期采收用工一天要100多人，每年采收環(huán)節(jié)的人工支出超過300萬(wàn)元，地租250萬(wàn)元，再加上后期加工包裝環(huán)節(jié)的務(wù)工支出，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民務(wù)工增收。
在擴(kuò)大示范種植面積的同時(shí)，中國(guó)熱科院加工所還聯(lián)合龍頭企業(yè)向前段種植生產(chǎn)和后端產(chǎn)品精深加工延伸發(fā)力。黃曉兵介紹，在生產(chǎn)機(jī)械化方面，聯(lián)合農(nóng)機(jī)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了高良姜莖桿粉碎還田機(jī)、聯(lián)合收獲機(jī)、種植機(jī)等一系列田間機(jī)械裝備，解決了高良姜種植采收難題，大幅提升了生產(chǎn)效率。在精深加工方面，開發(fā)了成套的系列化、多元化精深加工技術(shù)，解決了高良姜加工過程風(fēng)味與活性協(xié)同保存、香氣保留難題，研發(fā)產(chǎn)品20余款，指導(dǎo)企業(yè)在國(guó)內(nèi)率先建立了高良姜提取物、飲料、速溶茶、口含片、精油等生產(chǎn)線，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)高良姜精深加工產(chǎn)業(yè)的空白。
科技支撐讓徐聞良姜產(chǎn)業(yè)不斷走上正軌，收購(gòu)價(jià)格也從2019年開始穩(wěn)定上漲。隨著產(chǎn)品的多元化開發(fā)，消費(fèi)者對(duì)高良姜的認(rèn)可度不斷提高，市場(chǎng)對(duì)高良姜產(chǎn)品的接受度也在不斷提高。
在中國(guó)熱科院加工所牽頭幫助下，2019年徐聞縣以廣東豐硒良姜有限公司為牽頭實(shí)施主體創(chuàng)建了徐聞良姜省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，經(jīng)過4年來(lái)的建設(shè)運(yùn)營(yíng)，徐聞高良姜從2013年種植面積不足2萬(wàn)畝、產(chǎn)業(yè)不振，發(fā)展到2022年的種植面積超6萬(wàn)畝、規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化種植面積達(dá)到50%以上，機(jī)械化生產(chǎn)覆蓋面達(dá)到60%以上。
科技賦能為徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)注入了新活力，通過“科研+政府+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的科技服務(wù)模式，徐聞高良姜新增加工產(chǎn)能超過2萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值11.7億元，與一產(chǎn)產(chǎn)值比達(dá)到2.34:1，推動(dòng)徐聞高良姜加工產(chǎn)業(yè)由小變大、加工程度由初變深、加工產(chǎn)品由粗變精。
隨著徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)步發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量日趨增多，專業(yè)從事良姜種植、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)由2013年的不足10家到2022年的30余家，增長(zhǎng)了2倍以上。黃亮舞直言，科技創(chuàng)新讓更多企業(yè)看到徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，越來(lái)越多的企業(yè)投資高良姜產(chǎn)業(yè)，加大系列化產(chǎn)品開發(fā)，一起把高良姜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
目前，高良姜除了系列食用深加工產(chǎn)品的開發(fā)，中國(guó)熱科院加工所還在同步研發(fā)洗發(fā)水、沐浴露、牙膏等系列日化類產(chǎn)品，不斷挖掘提升高良姜的功能價(jià)值。
嶺南熱土，姜香四溢。李積華笑著向記者介紹，如今，高良姜產(chǎn)業(yè)已成為徐聞縣的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化種植與加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，也創(chuàng)造了土流流轉(zhuǎn)、訂單收購(gòu)、家門口就業(yè)等多種形式的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，拓寬了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富新渠道。未來(lái)，中國(guó)熱科院加工所將進(jìn)一步支撐徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升產(chǎn)地加工和精深加工水平，打造國(guó)家級(jí)高良姜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，全力推動(dòng)徐聞高良姜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“土特產(chǎn)到大產(chǎn)業(yè)”的跨越。
