國內(nèi)鮑魚消費變化的背后，是過去20多年時間里，我國鮑魚育種的持續(xù)創(chuàng)新，推動了養(yǎng)殖實現(xiàn)大規(guī)模發(fā)展。自20世紀(jì)90年代以來，我國鮑魚養(yǎng)殖從無到有、從小到大，目前已發(fā)展成為世界第一鮑魚養(yǎng)殖大國，年產(chǎn)量超過20萬噸，占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的90%以上。
今年春節(jié)，久居北京的黃先生收到福建老家親人快遞來的“大盆菜”，這份被家鄉(xiāng)人賦予“盆滿缽滿福氣帶回家”美好寄托的高端預(yù)制菜，讓他感到了滿滿的鄉(xiāng)情。大盆菜是福建、廣東等地客家人婚宴和喜慶活動的一道主菜，現(xiàn)在悄然成為春節(jié)饋贈親友的首選。大盆菜選材眾多，但是必不可少的食材是鮑魚，而且要擺在大盆菜里最顯眼的C位。
鮑魚自古就是位居我國“鮑、參、翅、肚”四大海味之首的名貴食材，因其捕獲不易的稀缺性而被譽(yù)為海味之冠。如果留意過去10多年來我國居民餐飲食材多樣性的變化，會發(fā)現(xiàn)我們在越來越多的場合都可以吃到鮑魚，而且價格不算貴。
國內(nèi)鮑魚消費變化的背后，是過去20多年時間里，我國鮑魚育種的持續(xù)創(chuàng)新，推動了養(yǎng)殖實現(xiàn)大規(guī)模發(fā)展。自20世紀(jì)90年代以來，我國鮑魚養(yǎng)殖從無到有、從小到大，目前已發(fā)展成為世界第一鮑魚養(yǎng)殖大國，年產(chǎn)量超過20萬噸，占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的90%以上。我國鮑魚養(yǎng)殖帶動了養(yǎng)殖器材、海藻養(yǎng)殖、配合飼料、加工流通和預(yù)制菜等上下游產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，已經(jīng)成為我國海水養(yǎng)殖的重要組成部分，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。那么，過去千金難求、一鮑難尋的珍饈，是如何走上百姓餐桌、飛入尋常人家的呢？
自主培育抗病力強(qiáng)新品種
“2003年我考上了廈門大學(xué)研究生，師從柯才煥教授開始養(yǎng)鮑魚、做研究。”現(xiàn)在已經(jīng)是廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院教授、國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、貝類遺傳育種科研團(tuán)隊（以下簡稱：科研團(tuán)隊）主要成員的游偉偉回憶，讀研究生時才第一次見到鮑魚，知道了鮑魚長什么樣子。從那時起，他把鮑魚從紐扣大小開始養(yǎng)大，一邊養(yǎng)一邊觀察一邊試驗，開啟了由表及里、抽絲剝繭解密鮑魚生命密碼的科研育種工作。
我國的鮑魚人工養(yǎng)殖研究始于20世紀(jì)60年代末，70年代雜色鮑和皺紋盤鮑人工育苗相繼取得成功。90年代初，一些臺灣同胞來福建省創(chuàng)業(yè)，帶來了幾千顆鮑魚苗和較先進(jìn)的養(yǎng)殖模式，帶動了福建鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。1999年冬季一場超長時間低溫凍害，導(dǎo)致福建養(yǎng)殖鮑魚大量死亡，很多臺灣的鮑魚養(yǎng)殖老板和福建的養(yǎng)殖戶都損失慘重。
多年從事海洋底棲生物學(xué)與育種研究的廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院柯才煥教授敏銳察覺到，這是鮑魚近親繁殖導(dǎo)致種質(zhì)退化引發(fā)的問題，他認(rèn)為行業(yè)發(fā)展給科研提出了新課題，要想辦法解決它。2001年，柯才煥帶領(lǐng)著科研團(tuán)隊獲得了國家“十五”期間863海洋生物技術(shù)課題，游偉偉正是在求學(xué)期間有幸加入這個科研團(tuán)隊。
在柯才煥教授的指導(dǎo)下，科研團(tuán)隊瞄準(zhǔn)當(dāng)時迫切需要解決的鮑魚養(yǎng)殖近親繁殖的問題，參考當(dāng)時國內(nèi)唯一審定的鮑魚新品種——“大連1號”雜交鮑的育種成功經(jīng)驗，他們選定采用雜交技術(shù)增加遺傳多樣性、抗病性的科研育種方向，希望能培育一種高抗病力的鮑魚品種。
柯才煥教授（左一）在實驗室指導(dǎo)學(xué)生開展鮑魚科研實驗。
“育種的核心是要有育種材料。當(dāng)時我們只有從臺灣引種的品種，即便有再好的技術(shù)也是無米之炊?！庇谑?，游偉偉和科研團(tuán)隊其他成員下海島、扒礁石，到各地尋找、搜集優(yōu)秀的野生鮑魚資源。他們花了3-4年時間，走遍了雜色鮑分布的所有自然區(qū)域，收集了分散在各地的鮑魚種質(zhì)資源。在他們辦公室的地圖上，星星點點標(biāo)注著他們尋找野生資源走過的海島和區(qū)域。
采集野生鮑魚很難，尋找到材料以后的人工馴化又是一道關(guān)口。科研團(tuán)隊在養(yǎng)殖池里模擬水流、溫度、環(huán)境等很多野外條件，想盡辦法把采集來的野生鮑魚馴養(yǎng)成活下來。“解決馴化問題就把我們折騰得夠嗆！”游偉偉說。
每年秋季天氣轉(zhuǎn)涼、水溫漸降，也到了鮑魚繁育的季節(jié)。鮑魚有晝伏夜出、對光線敏感的習(xí)性。為了讓晝伏夜出的鮑魚順利“生產(chǎn)”，科研團(tuán)隊成員也只能晝夜顛倒，每天下午開始準(zhǔn)備，天黑后穿著雨靴、戴著頭燈，每隔一小時去給鮑魚催產(chǎn)、人工授精，直至第二天上午才結(jié)束一天的工作。整個過程他們都是小心翼翼在黑暗、密閉、潮濕的海水里完成。
“科研不可能提前知道答案。我們把從不同地方搜集來的鮑魚進(jìn)行各種雜交，做出很多雜交組合，觀察它們抗病性能上的區(qū)別?！庇蝹フf，科研團(tuán)隊培育出不同組合的雜交苗之后，就交給養(yǎng)殖漁民進(jìn)行現(xiàn)場測評，讓他們嘗試到底哪一個組合性狀更優(yōu)良。
游偉偉教授在振鮑1號養(yǎng)殖平臺上查看綠盤鮑養(yǎng)殖情況。資料圖
有一天，一個漁民大哥突然打電話給游偉偉，說有一個雜交組合養(yǎng)得很好，沒有發(fā)生疫病，存活率高。經(jīng)過現(xiàn)場測評，好的雜交組合存活率可以達(dá)到80%，而差的雜交組合不到15%，這組優(yōu)良雜交組合存活率數(shù)據(jù)讓科研團(tuán)隊興奮起來，終于找到了鮑魚抗病雜交組配的方向。
經(jīng)過6年的努力，科研團(tuán)隊最終選定采用來自日本的一個鮑魚群體做父系，采用原來臺灣的養(yǎng)殖群體做母系進(jìn)行雜交組合，篩選出了抗病力強(qiáng)的雜色鮑“東優(yōu)1號”，在同樣的養(yǎng)殖環(huán)境里抗病力提高了30%，該品種還被審定為福建省培育的第一個國家級水產(chǎn)新品種。
“東優(yōu)1號”鮑魚新品種在海峽兩岸得到快速推廣，成為福建省鮑魚養(yǎng)殖當(dāng)家品種，并在3-4年內(nèi)占到臺灣地區(qū)全島養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%。在2013年舉辦的第四屆全國產(chǎn)業(yè)研討會上，專程從臺灣趕來參會的當(dāng)?shù)刈畲篚U魚養(yǎng)殖企業(yè)老板當(dāng)面向柯才煥教授致謝，感謝科研團(tuán)隊的技術(shù)指導(dǎo)讓他的養(yǎng)殖企業(yè)避免了巨額損失。
改變“候鳥式”養(yǎng)殖模式
“在改良育種的過程中，我們嘗試著給鮑魚測心跳，沒想到解決了一個困擾鮑魚養(yǎng)殖戶多年的難題。”游偉偉回憶這段經(jīng)歷時，至今記憶猶新。
皺紋盤鮑是我國最主要的鮑魚養(yǎng)殖品種，因為它原本分布在我國北方地區(qū)，所以難以適應(yīng)福建夏季的持續(xù)高溫而出現(xiàn)大量死亡。為了解決皺紋盤鮑“避暑”問題，每年夏天來臨之前，福建的養(yǎng)殖戶都要將鮑魚通過陸路或者海上運(yùn)輸?shù)?600公里外的山東海域養(yǎng)殖。到了11月份北方開始降溫，再用車、船把鮑魚運(yùn)回福建過冬，這樣就形成了“候鳥式”養(yǎng)殖模式。2010年之后福建霞浦、莆田、寧德、連江等地的鮑魚養(yǎng)殖戶，陸續(xù)在山東榮成開展鮑魚南北轉(zhuǎn)場、冬夏對調(diào)養(yǎng)殖合作，“避暑”軍團(tuán)規(guī)模越來越大。
“我們最早開始南北對養(yǎng)的嘗試，最大的困難是如何解決長途運(yùn)輸費用高和降低途中死亡率的問題?！边B江縣最大的鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)中新永豐公司負(fù)責(zé)人吳永壽對鮑魚南北對養(yǎng)的體會很深刻。最初他采取汽車長途運(yùn)輸要一天一夜運(yùn)到榮成，運(yùn)輸成本和鮑魚死亡率都比較高。后來改用普通漁船，成本降低了但是速度慢，平均死亡率也不小。
“每年都有100萬-150萬籠鮑魚要在山東和福建之間的海域往返一趟，風(fēng)險和代價可想而知！”科研團(tuán)隊設(shè)想，能不能培育出一種耐高溫的品種，讓鮑魚養(yǎng)殖戶不再辛苦奔波！于是，他們把下一個目標(biāo)確定為培育出溫度適應(yīng)能力更強(qiáng)的新品種。
科研方向選定了，科研團(tuán)隊設(shè)定新品種是針對皺紋盤鮑的性能改良。試驗材料也選取了，他們把父本和母本的選擇擴(kuò)大到整個東亞地區(qū)。隨之而來的試驗方法又成了難題?！拔覀兛梢酝ㄟ^天平、卡尺測評鮑魚的重量和生長速度，怎么樣去測試鮑魚的耐高溫性一直沒找到合適的方法?！庇蝹フf。
2013年，廈門大學(xué)邀請斯坦福大學(xué)喬治·索梅羅教授來校開講座，在交流報告里介紹了他們通過測定心跳去評估貝殼類生存的技術(shù)方法，讓科研團(tuán)隊腦洞大開。他們馬上聯(lián)想到能不能給鮑魚測心跳，通過鮑魚心跳的規(guī)律挑選耐高溫的鮑魚進(jìn)行育種？
“一路走過來，現(xiàn)在說這些工作看似很簡單，但在10年前都是空白，只能摸索著干?！庇蝹フf，科研團(tuán)隊成員自己動手找來心電圖儀，自己制作傳感器貼片，開始通過給鮑魚檢測心跳進(jìn)行耐高溫鮑魚選育的科研試驗。比如嘗試用鮑魚的心跳反應(yīng)其對溫度變化的感知，但此之前從來沒有人如此認(rèn)真地觀察過鮑魚的心跳規(guī)律，它們的心跳與其健康狀況的基準(zhǔn)數(shù)據(jù)更是無從談起，需要長期監(jiān)測和試驗。
“鮑魚心臟的位置比較好找，把鮑魚殼面朝上，尾部對著自己，在鮑魚呼吸孔的一側(cè)，離殼頂差不多1/3距離的位置，把小拇指甲蓋大小的傳感器固定在鮑魚殼上，傳感器可以透過殼面記錄鮑魚心臟的搏動情況，在心電圖儀上形成曲線?！爆F(xiàn)在已經(jīng)是集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院老師的陳楠，當(dāng)年在廈門大學(xué)讀研究生時，曾跟隨科員團(tuán)隊進(jìn)行鮑魚心跳監(jiān)測試驗。
在位于晉江市金井鎮(zhèn)南江村的廈門大學(xué)鮑魚科研試驗基地，鮑魚健康評估實驗室里檢測鮑魚心率的設(shè)備有2套，每次可以給16只鮑魚做監(jiān)測?？蒲袌F(tuán)隊選取養(yǎng)殖10個月左右、大小在3厘米以上的鮑魚，在鮑魚殼上粘貼傳感器，4個小時內(nèi)把海水溫度從20℃逐步升高到35℃，然后根據(jù)心電圖曲線判斷鮑魚的耐高溫反應(yīng)?！斑@種實驗不僅耗時耗力還枯燥無味，只有耐得住寂寞、堅持下來才可能會有成果?！标愰f。
經(jīng)過長期的試驗監(jiān)測，科研團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)鮑魚對溫度變化比較敏感，溫度輕微變化都會引起鮑魚的生理、代謝變化。皺紋盤鮑在26℃時還很活潑地爬來爬去，到28℃時很多個體就停止活動了。隨著溫度的升高，鮑魚的心率會越來越快出現(xiàn)心律不齊，溫度高到一定程度以后，鮑魚就出現(xiàn)了心率拐點。經(jīng)過對數(shù)千只鮑魚進(jìn)行監(jiān)測，他們摸索出一種基于心率測定的鮑魚測評方法，把耐高溫的種質(zhì)選出來，然后進(jìn)行下一代的繁育。
科研團(tuán)隊給鮑魚做心率測定。資料圖
隨著野生鮑魚馴化、水溫20℃基準(zhǔn)線選取、性腺促熟、人工授精等技術(shù)難題一個個被攻克，經(jīng)過6-7年的努力，科研團(tuán)隊培養(yǎng)出了第二個新品種——西盤鮑。該品種在2014年通過國家水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定，耐高溫能力提高了2.2℃。
“不要小看提升這2.2℃的水溫，已經(jīng)是鮑魚養(yǎng)殖臨界的生死線，足以讓福建特別是閩南地區(qū)鮑魚養(yǎng)殖戶不用再把鮑魚運(yùn)輸?shù)奖狈饺ザ认?，?jié)省了很多養(yǎng)殖成本?！庇蝹フf。
大規(guī)格鮑魚不再依賴進(jìn)口
在廈門大學(xué)海洋底棲生物學(xué)實驗室和科研實驗基地，許多同學(xué)都有著“養(yǎng)鮑魚”的獨特經(jīng)歷。新來的同學(xué)會好奇地問師兄師姐，“你們實驗用的鮑魚是菜市場買的嗎？”他們得到的都是這樣肯定地答復(fù)：“都是我們自己養(yǎng)的，苗也是我們自己育的！”
近些年來，南江村依托廈門大學(xué)鮑魚育種科研團(tuán)隊的技術(shù)優(yōu)勢，已經(jīng)發(fā)展成為全國最重要的鮑魚育種基地。這里潔白的海灘、碧藍(lán)的海水、五彩的海上網(wǎng)箱，陪伴了一批又一批老師和學(xué)生在這里做試驗搞監(jiān)測。
在南江村，廈門大學(xué)建成了4000平方米的鮑魚科研試驗基地，這里整齊排列著400個家系桶，每個桶都是一個家系或選育系的鮑魚種質(zhì)。每個家系桶里都靜置著幾塊瓦片大小的方形育苗板，板底上密密麻麻地緊貼著小拇指蓋大小的鮑苗，有的還伸出細(xì)細(xì)的觸須來回爬動。通過不間斷地觀察評測家系桶鮑魚生長情況，哪個家系長得快、哪個家系抗病、哪個家系耐高溫，可以同步做多個實驗，觀察評測的項目包括生長變化、抗高溫、食物轉(zhuǎn)化率、肉色和殼色等內(nèi)容。
科研團(tuán)隊在科研實驗基地查看家系桶里鮑魚生長情況。資料圖
每天用干凈的海水沖洗家系桶和養(yǎng)殖池，定時給鮑魚投喂充足的餌料……開展一次養(yǎng)殖實驗，沖洗、投喂、觀測、記錄這些步驟至少要重復(fù)3-6個月。大家都戲稱自己是鮑魚“鏟屎官”，鮑魚吃飽了才是他們的吃飯時間。每一次科研實驗取得成果，“鏟屎官”們釋放自己的慶祝活動就是在海邊沙灘上放煙花。
經(jīng)過了10多年科研攻關(guān)，“東優(yōu)1號”雜色鮑和西盤鮑的選育成功，推動我國鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)，鮑魚產(chǎn)量已經(jīng)占到了全球的90%。但是，由于國內(nèi)養(yǎng)殖鮑魚個頭小、缺少大規(guī)格而缺乏國際競爭力?！霸谌蝓U魚的消費金字塔里面，中國處在金字塔底層，大規(guī)格鮑魚要從南非、澳洲等地進(jìn)口，因此我們要挑戰(zhàn)鮑魚的第三個性狀，選育我們自己的大規(guī)格鮑魚?！笨虏艧ń淌谡f，小規(guī)格鮑魚跟大規(guī)格鮑魚的價格可以差10倍以上，養(yǎng)殖大規(guī)格鮑魚對養(yǎng)殖戶來說能增收不少。
鮑魚嚴(yán)格按質(zhì)論價，傳統(tǒng)上按個頭大小計算。古時候以每司馬斤（俗稱港秤，約合604.8克）重量的鮑魚只數(shù)來計算鮑魚的價格，現(xiàn)在簡化為每市斤（500克）來計量。比如兩頭鮑就指一司馬斤有兩只鮑魚，每只鮑魚的重量在250克以上?！邦^”數(shù)越少，表明鮑魚個頭越大，價格也就越貴。所以有“一口鮑魚一口金、千金難買兩頭身”的說法，說明大個頭的鮑魚數(shù)量稀少且昂貴。
科研團(tuán)隊進(jìn)一步優(yōu)化國際上通用的遠(yuǎn)緣雜交技術(shù)，把不同種的鮑魚進(jìn)行交配，并擴(kuò)大雜交親本的選材范圍，把太平洋東西兩岸的鮑魚都拿來進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交嘗試。這種遠(yuǎn)緣雜交技術(shù)在美國、澳大利亞和日本都做過，但是由于雜交受精率非常低，只有5%-10%，目前還都停留在實驗階段，更沒有應(yīng)用到產(chǎn)業(yè)化上。
“我們創(chuàng)新了精子冷凍保存技術(shù)、性腺同步化成熟技術(shù)、最優(yōu)雜交授精技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)，花了很長時間構(gòu)建了遠(yuǎn)緣雜交的技術(shù)體系?！睆B門大學(xué)海洋與地球?qū)W院高級工程師駱軒，如今是南江村科研實驗基地的技術(shù)總監(jiān)，他對科研團(tuán)隊在遠(yuǎn)緣雜交技術(shù)上的創(chuàng)新了如指掌。
經(jīng)過11年技術(shù)攻關(guān)，科研團(tuán)隊選擇來自北美的綠鮑做父本，用國產(chǎn)皺紋盤鮑做母本，培育出了遠(yuǎn)緣雜交鮑魚新品種綠盤鮑，在培育新品種的過程中，運(yùn)用性腺發(fā)育同步化技術(shù)和優(yōu)化的高效授精技術(shù)，使遠(yuǎn)緣雜交的受精率提高到60%，給產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖帶來希望。
“2018年綠盤鮑通過國家新品種審定，科研培育可謂十年磨一劍?！笨虏艧ㄕf，新品種綠盤鮑生長速度比一般鮑魚快50%以上，耐高溫能力可提高2.26℃，生長規(guī)格比普通鮑魚大一倍，30%能生長到500克以上。2019年5月份，福建省養(yǎng)殖的一只重達(dá)702克的綠盤鮑，在珠海舉辦的“尋找中國最大鮑魚”活動中一舉奪得了“鮑王”美名。
重達(dá)768g的綠盤鮑。
綠盤鮑新品種還獲中國農(nóng)學(xué)會評選的2020年中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大科技新成果十大新產(chǎn)品稱號，是當(dāng)年度唯一入選的水產(chǎn)類新產(chǎn)品。相關(guān)成果榮獲2020年福建省科學(xué)進(jìn)步獎一等獎，這也是福建省近10年來唯一的水產(chǎn)類的一等獎。
“我們一個養(yǎng)殖戶花了5年時間養(yǎng)了一只2斤重的綠盤鮑，重量超過了國際上所有的養(yǎng)殖鮑魚。有人問我2斤重算幾頭鮑？”游偉偉笑稱，“一只一斤叫一頭鮑，這只綠盤鮑叫作半頭鮑?！?/p>
綠盤鮑的培育徹底結(jié)束了中國沒有大規(guī)格鮑魚的歷史。
鮑魚消費進(jìn)入尋常百姓家
近年來，伴隨著消費升級和消費觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜在國內(nèi)如雨后春筍般迅猛發(fā)展。特別是在春節(jié)檔的預(yù)制菜消費市場，多款以鮑魚加工為主料的預(yù)制菜成為節(jié)日里饋贈親友的熱銷產(chǎn)品。
2020年新冠疫情嚴(yán)重的那段時間，柯才煥和鮑魚科研團(tuán)隊策劃組織了多場“抗疫助農(nóng)”直播活動，他們通過網(wǎng)絡(luò)直播，給養(yǎng)殖戶提供技術(shù)支持，給消費者介紹鮑魚烹飪技巧，為解決疫情期間鮑魚滯銷難題開辟新思路。
“我國鮑魚育種還存在現(xiàn)代種業(yè)工程體系不夠健全、產(chǎn)品多樣化不足、結(jié)構(gòu)不夠合理的問題?！笨虏艧ń淌诒硎荆瑖鴥?nèi)已初步建立了鮑魚種質(zhì)創(chuàng)新平臺，為鮑魚新品種培育創(chuàng)造了條件，但鮑魚新品種“育—繁—推”一體化體系尚未完整建立；國內(nèi)主養(yǎng)品種皺紋盤鮑僅為中型鮑魚，產(chǎn)品規(guī)格單一，價格波動很大，量增價降，屢有鮑多傷農(nóng)現(xiàn)象。
游偉偉認(rèn)為，鮑魚育種未來的方向在于效率與品質(zhì)，食物轉(zhuǎn)化率、膠原蛋白與糖原含量都更優(yōu)的新品種是產(chǎn)業(yè)未來的需求，品種創(chuàng)新要跟上這個趨勢。
“未來，希望鮑魚消費可以做成金字塔結(jié)構(gòu)?！庇蝹逞?，以綠盤鮑為代表的大個頭優(yōu)質(zhì)干鮑自然是金字塔頂端，以商務(wù)、婚宴為主的節(jié)慶宴請鮑魚消費位居金字塔的中段，老北京炸醬面、廈門沙茶面這樣的大眾消費里都能吃到鮑魚則處于金字塔底端?！耙煌朊鏃l里加一顆鮑魚，不僅營養(yǎng)豐富了，普通面條的身價立馬提升，至少可以多賣10塊錢，消費者還會覺得挺劃算”。
由綠盤鮑制作成的干鮑。
展開地圖，我們會發(fā)現(xiàn)鮑魚的主要產(chǎn)區(qū)在南北緯的35度到40度之間，這是全世界最知名的鮑魚主產(chǎn)區(qū)，地處亞熱帶的福建原本是不產(chǎn)鮑魚的。然而20世紀(jì)90年代以來，福建省的鮑魚產(chǎn)量一路飆升，如今鮑魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)占到全球70%，這里已經(jīng)成為全球鮑魚養(yǎng)殖中心。
從在廈門大學(xué)讀研究生到留校工作再到做科研，游偉偉和他的老師、同事以及學(xué)生們20多年如一日堅持做一件事，在摸索中不斷創(chuàng)新，在創(chuàng)新中不斷超越，實現(xiàn)福建省鮑魚養(yǎng)殖的從無到有、從有到優(yōu)的華麗轉(zhuǎn)身。他感覺自己很幸運(yùn)，自己參與選育的國內(nèi)鮑魚新品種都在產(chǎn)業(yè)推廣應(yīng)用，被產(chǎn)業(yè)所接受和認(rèn)可。
“中國已經(jīng)成為鮑魚養(yǎng)殖的中心，廈門就是鮑魚養(yǎng)殖的培訓(xùn)中心?！庇蝹ピ谶^去的近10年時間里，帶領(lǐng)很多“一帶一路”國家的學(xué)生來到廈門大學(xué)，走進(jìn)鮑魚養(yǎng)殖場，傳授他們的鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)。
很多人問游偉偉，“未來的鮑魚育種要做什么？”他回答說：“我希望培育更好吃的鮑魚，培育出口感好的鮑魚。”為此，他們科研團(tuán)隊正在做一些很有趣的科研實驗：讓實驗室的學(xué)生每年要吃很多的鮑魚，測試什么樣的鮑魚口感好，進(jìn)而研發(fā)選育更好吃的鮑魚。
“鮑魚是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食材，老少皆宜。未來，鮑魚會作為日常食材端上更多家庭的餐桌?！庇蝹Υ诵判臐M滿。
